Mėlynių putėsiai su baltojo šokolado musu

 

Maždaug 5 nedidelėms stiklinėms deserto

Мėlynių putėsiams:

100 gr. šaldytų trintų mėlynių

150 gr. grietinės (naudojau 30 %)
200 gr. grietinėlės 35-36%
1 v.š. (nubrauktas) želatinos
3 v.š. cukraus pudros (arba pagal skonį; priklauso nuo uogų rūgštumo)

Mėlynių želė:

200 gr. šaldytų mėlynių
2 v.š. cukraus pudros (arba pagal skonį)
1 a.š. želatinos

Baltojo šokolado musui:

120 gr. baltojo šokoldo
200 gr. grietinėlės 35-35 %

Mėlynių putėsiai. Želatiną užpilame 3 v.š. šalto vandens ir paliekamе išbrinkti. Mikseriu išplakame grietinę, mėlynes (prieš tai pertriname jas per sietelį) ir pusę cukraus pudros. Ištirpiname želatiną ir atvėsintą (!) supilame į turimą masę.Išplakame. Iki standumo išplakame grietinėlę su likusia pudra ir atsargiai įmaišome į mėlynių/grietinės masę. Išpilstome į indelius ir statome į šaldytuvą, kad sustingtų.

Mėlynių želė. Užpilame želatiną 3 a.š. šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Išbrinkusią dedame kartu su trintomis, per sietelį pertrintomis mėlynėmis, ir pakaitiname, kol ištirpsta želatina, bet neužviriname (!). Atvėsiname ir atsargiai išpilstome ant sustingusių mėlynių putėsių. Statome į šaldytuvą, kad želė sustingtų.

Šokolado musas. Šokoladą ištirpiname vandens garų vonelėje ir atvėsiname. Įmaišome iki standumo išplaktą grietinėlę. Atsargiai, minimaliu greičiu paplakame viską mikseriu. Išpilstome ant sustingusios mėlynių želės ir statome vėl į šaldytuvą, kad sustingtų.
Skanaus!

P.S. Nuostabaus skonio desertas. Mėlynių sluoksniai maloniai gaivūs, šokolado musas purus ir saldus.. Pasaka :) Galima naudoti įvairias, mėgstamas uogas. Aš taip pat dar būtinai jį išbandysiu su braškėmis, avietėmis ir kt.
Nėra taip daug drabo, kaip atrodo :)
 

Recepto idėja iš Eva Toneva

Baltojo šokolado ledai

Jau esu darius Ledus su juoduoju šokoladu. Šie bus su baltuoju - tokie pat skanūs, ir dar geresnės konsistencijos, nes naudojau tik grietinėlę, kad susitingę išliktų minkšti.

Apie 1 l. ledų

650 gr. grietinėlės 35-36 %
150 gr. baltojo šokolado
150 gr. cukraus
4 kiaušinio tryniai
žiupsnelis druskos

Į puodą pilame 200 gr. grietinėlės. Kaitiname nuolat maišydami. Užviriname, tuomet sumažiname ugnį iki mažos, ir maišydami paverdame grietinėlę apie 30 sekundžių. Nuimame nuo viryklės, sudedame sulaužytą šokoladą ir maišome, kol ištirps. Supilame dar 200 gr. grietinėlės, išmaišome. Gautą masę pilame į didesnį dubenį (puodą kuo geriau išgramdome, bet neplauname). Galima perkošti per sietelį, kad nebūtų likusių šokolado gumuliukų.

Tame pačiame puode ant vidutinės ugnies maišydami pakaitiname likusią grietinėlę, druską ir cukrų, kol cukrus ištirps. Atskirame dubenyje išplakame trynius. Plona srovele, intensyviai maišydami pilame grietinėlę į trynius, esančius dubenyje. Išmaišome iki vientisos masės ir pilame atgal į puodą, maišydami kaitiname ant vidutinės ugnies, kol masė pradės tirštėti, apie 10-15 min., kol masė tapso kisieliaus konsistencijos.

Kiaušinių masę perkošiame per sietelį ir sumaišome su dubenyje esančia grietinėle su šokoladu. Atvėsiname ledų masę (tą reikėtų padaryti pakankamai greitai, t.y. nepalikti stovėti, kol atvės pati, - galima tiesiog maišyti šaukštu, kol atvės) ir statome į šaldytuvą, kad atvėstų visiškai. Tuomet su tuo pačiu dubeniu statome į šaldymo kamerą ir paliekame 1 val. Po 1 val. ledų masę gerai išplakame mikseriu. Vėl statome į kamerą 1 val. Tuomet vėl išplakame mikseriu. Kai išplaksime antrą kartą - supilame į indą, kuriame šaldysime ledus, ir paliekame sustingti. Skanaus!

P.S. Ledai išėjo tiesiog puikūs, sustingę išliko minkšti. Šerbetų mėgėjams jų nerekomenduoju, nes tai "tikri" ledai - saldūs, sotūs ir beprotiškai skanūs :)

Keptas varškės sūris

22 % riebumo varškės sūris (arba dar riebesnis)

1 v.š. alyvuogių aliejaus

2 skiltelės česnako

druskos

raudonėlio arba kt. mėgstamų žolelių

pipirų

Sūrio paviršių iš abiejų pusių įpjaustome. Sumaišome visus likusius ingridientus ir įtriname šiuo mišiniu sūrį iš visų pusių. Palaikome apie 30 min. kambario temperatūroje. Kepame ant kepimo popieriaus (dar geriau - ant folijos) iki 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min., arba kol gražiai apskrus. Galima valgyti ir šiltą, ir šaltą. Skanaus :)

P.S.  Superinis užkandis! Svarbiausia - galima pasidaryti kokio nori skonio.

Recepto idėja Lietuviški valgiai '2011

Lydytas sūrelis su krapais

200 gr. varškės (9 % riebumo)

0,5 а.š. sodos

2-3 v.š. grietinės

1 kiaušinio trynys

druskos

pjaustytų krapų

Varškę sumaišome su soda ir paliekame apie 15 min. pastovėti (kas 5 min. viską gerai permaišome). Puode išsukame trynį su grietine (kuo mažiau jos dėsite, tuo sūrelis bus tvirtesnės konsistencijos), dedame varškę. Viską kaitiname ant vidutinės ugnies nuolat maišydami (masė linkusi svilti!), kol viskas išsilydo į skystą masę. Sudedame krapus, įberiame druskos. Supilame į indelį ir atvėsiname, tuomet pastatome į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

P.S. Dėl grietinės - įdėjus 2 v.š. grietinės sūrelis greitai sustingo ir buvo labai tvirtos konsistencijos, o kai dėjau 3 v.š. - stingo gerokai ilgiau, buvo minkštas, ir labai gerai tepėsi ant duonos. Lai skanu bet kuriuo atveju :) Galima daryti be priedų, o galima dėti kumpio, prieskoninių žolelių, marinuotų agurkėlių, riešutų ar ką tik sugalvosite :)

Recepto šaltinis Impossible is nothing

Kibinai

Turbūt daugelis turite savo kibinų receptą. Kas dar neradote labiausiai patinkančio, siūlau pamėginti manąjį :)

Apie 15 kibinų

Tešlai:

150 gr. sviesto
110 gr. grietinės

2 kiaušiniai

1 a.š. cukraus

0,3 a.š. druskos

350-400 gr. miltų

Įdarui:

350-400 gr. smulkiai pjaustytos mėsos arba faršo (aš visada naudoju kalakutienos faršą)

1 didelis svogūnas

2 česnako skiltelės

druskos

pipirų

raudonėlio, rozmarino ar kt. žolelių

100 ml. kefyro

kiaušinio aptepimui (galite pasilikti truputį nuo tešlos kiaušinių)

Tešla. Sviestą supjaustome mažais gabaliukais, sumaišome su 350 gr. miltų ir rankomis triname, kol sviestas visiškai susitrina su mitais - gauname birų mišinį. Dubenėlyje išplakame kiaušinius su druska ir cukrumi, sumaišome juos su grietine, ir pilame viską į turimą birų mišinį. Maišome šaukštu, kol galėsime minkyti. Išminkome viską, kol gausime minkštą, elastingą, bet prie rankų nelimpančią tešlą (jei reikia - įberkite dar miltų, bet nepadauginkite; man užteko 50 gr.). Pastatome tešlą 30 min. į šaldyuvą.

Įdaras. Svogūną ir česnaką susmulkiname. Visus produktus sumaišome. Formuojame kibinus ir kepame 200 °C orkaitėje apie 30-40 min., kol gražiai paruduoja. Skanaus!

 P.S. Šį kartą pusę kibinų dariau su daržovių įdaru - patroškinau kopūstą, morkas, svogūną, česnaką, prieskonius. Irgi labai skanu!

Eklerai su šokoladiniu kremu

16-20 vidutinio dydžio eklerų

Eklerams:

200 ml. vandens
100 gr. sviesto
200 ml. (stiklinė) miltų
3-4 kiaušiniai (man užteko 3 L dydžio)
1 v.š. cukraus
0,3 a.š. druskos

Kremui:

200 ml. grietinėlės 35 %
200 gr. juodo arba pieniško šokolado
50 gr. sviesto
8 gr. želatinos

Eklerai. Vandenį, supjaustytą sviestą, cukrų, druską pilame į puodą ir užviriname. Sumažiname ugnį iki vidutinės, nenuimdami nuo viryklės puodo suberiame miltus ir intensyviai maišome, kol masė atšoks nuo puodo sienelių ir sušoks į gumulą.

Nukeliame puodą nuo viryklės, paliekame apie 4 min. atvėsti. Tuomet po vieną mušame kiaušinius ir lėtai, bet gerai maišome. Tešla turi būti minkšta, blizganti, elastinga, bet tvirta, pakankamai gerai laikanti savo formą. Todėl žiūrėkite, kiek kiaušinių įmušti - jei tešla jau reikiamos konsistencijos, daugiau kiaušinių nereikia (man užteko 3). Jei kartais įmušėte per daug kiaušinių, ir tešla pernelyg skysta, - grąžinkite puodą ant viryklės ir dar maišydami paplikykite tešlą, kol ji sutirštės (bet nepermaišykite ir neperlaikykite ant ugnies.

Dedame po valgomąjį šaukštą tešlos ant kepimo skardoje patiesto popieriaus. Labai gerai įkaitiname orkaitę iki 210° C, kepame eklerus apie 25 min., kol jie pradeda gražiai ruduoti ir susidaro plutelė. Tuomet sumažiname ugnį iki 180° C ir kepame dar apie 10 min. Išjungiame orkaitę ir neatidarę durelių paliekame eklerus atvėsti orkaitėje - apie 20-30 min.
Pastaba. Kepimo laikas priklauso nuo eklerų dydžio. Jei darysite mažesnius - trumpinkite kepimo laiką, stebėkite, kada jie pradeda ruduoti.

Kremas. Želatiną užpilame 25 ml. šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinėlę išplakame iki standumo. Šokoladą ir sviestą ištirpiname puode ant nedidelės ugnies, supilame ištirpintą želatiną. Atvėsiname, sudedame grietinėlę ir nedideliu greičiu viską išplakame iki vientisos masės. Palaikome kremą šaldytuve iki tokios konsistencijos, kad galima būtų konditeriniu švirštu išvirkšti į eklerus. Kremu pripildytus eklerus palaikome šaldytuve, kad kremas sustingtų. Skanaus!

P.S. Komentarų čia net nereikia - tiesiog paragaukite... :)

Eklerai su varškės kremu

16 vidutinio dydžio eklerų

Eklerams:

200 ml. vandens
100 gr. sviesto
200 ml. (stiklinė) miltų
3-4 kiaušiniai (man užteko 3 L dydžio)
1 v.š. cukraus
0,3 a.š. druskos

Kremui:

200 ml. grietinėlės 35 %
200 gr. kreminės arba paprastos varškės
4 v.š. cukraus (arba pagal skonį)

Eklerai. Vandenį, supjaustytą sviestą, cukrų, druską pilame į puodą ir užviriname. Sumažiname ugnį iki vidutinės, nenuimdami nuo viryklės puodo suberiame miltus ir intensyviai maišome, kol masė atšoks nuo puodo sienelių ir sušoks į gumulą.

Nukeliame puodą nuo viryklės, paliekame apie 4 min. atvėsti. Tuomet po vieną mušame kiaušinius ir lėtai, bet gerai maišome. Tešla turi būti minkšta, blizganti, elastinga, bet tvirta, pakankamai gerai laikanti savo formą. Todėl žiūrėkite, kiek kiaušinių įmušti - jei tešla jau reikiamos konsistencijos, daugiau kiaušinių nereikia (man užteko 3). Jei kartais įmušėte per daug kiaušinių, ir tešla pernelyg skysta, - grąžinkite puodą ant viryklės ir dar maišydami paplikykite tešlą, kol ji sutirštės (bet nepermaišykite ir neperlaikykite ant ugnies.

Dedame po valgomąjį šaukštą tešlos ant kepimo skardoje patiesto popieriaus. Labai gerai įkaitiname orkaitę iki 210° C, kepame eklerus apie 25 min., kol jie pradeda gražiai ruduoti ir susidaro plutelė. Tuomet sumažiname ugnį iki 180° C ir kepame dar apie 10 min. Išjungiame orkaitę ir neatidarę durelių paliekame eklerus atvėsti orkaitėje - apie 20-30 min.
Pastaba. Kepimo laikas priklauso nuo eklerų dydžio. Jei darysite mažesnius - trumpinkite kepimo laiką, stebėkite, kada jie pradeda ruduoti.

Kremas. Iki standumo išplakame grietinėlę su cukrumi ir sumaišome su varške (jei naudosite paprastą - pertrinkite per sietelį). Išvirkščiame kremo konditeriniu švirkštu į eklerus, arba tiesiog perpjovę juos per pusę.

P.S. Tai mano mėgstamiausi pyragaičiai. Jie tiesiog fantastiški...

Spurgos "Smaližių džiaugsmas"

Išeiga - 25 spurgos

2 kiaušiniai
pusė indelio kondensuoto pieno (saldinto, sutirštinto)
2 stiklinės miltų (stiklinė 200 ml.)
1 a.š. (nubrauktas) kepimo miltelių
aliejaus virimui

Kiaušinius išplakame mikseriu (plakame apie 2 min). Supilame kondensuotą pieną, dar šiek tiek paplakame. Šaukštu įmaišome kepimo miltelius ir miltus. Tešla bus minkšta, lipni, bet miltų daugiau neberkite, nes spurgos bus per kietos.
Įkaitiname puode aliejų, įmetame žalios bulvės skiltelę, kad spurgos neprisigertų aliejaus, vandeniu sudrėkintomis rankomis formuojame graikiško riešuto dydžio spurgytes (didesnių nereikia, nes jos išsipučia) ir verdame aliejuje, kol gražiai apskrunda.

Atvėsintas galima apšlakstyti tirpintu šokoladu, ar glajumi iš sulčių ir cukraus pudros. Arba įpjovus vidurį pertepti džemu, uogiene, Nutella ar kt.

P.S. Keli produktai, keliolika minučių, ir lėkštė pilna spurgų :)

Recepto šaltinis - Lietuviški valgiai' 2011

Indiška sriuba su vištiena ir brokoliais

1,2 litro vandens
250 gr. vištienos filė
200 gr. šviežių brokolių
1 svogūnas
1-2 česnako skiltelės
1-2 a.š. kario
2 v.š. sviesto
2 v.š. kokoso drožlių
1 v.š. tarkuoto imbiero
150 ml. grietinėlės
2 v.š. miltų
2 v.š. citrinos sulčių
druskos
1 nedidelė aitrioji paprika (aš dėjau tik ketvirtadalį)
lauro lapelių
pipirų žirnelių

Vištieną supjaustome dideliais gabaliukais (kad greičiau išvirtų), dedame į vandenį, sumetame pipirus, kelis lauro lapelius ir verdame apie 30 min. Išimame iš sultinio ir atvėsiname.

Svieste pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, kol gražiai pagelsta. Sudedame imbierą, miltus, karį, ir viską kelias minutes maišydami patroškiname ant nedidelės ugnies.

Svogūnus dedame į vištienos sultinį, pilame grietinėlę, užviriname ir sudedame pasmulkintus brokolių žiedynėlius. Verdame 8-10 min.

Sudedame maltą arba smulkiai supjaustytą vištieną (aš tiesiog rankom suplėšiau plonom juostelėm), smulkintą aitriąją papriką, sausoje keptuvėje pakepintas kokosų drožles, supilame citrinos sultis, įberiame druskos. Patiekiau su balta skrudinta duona. Skanaus!

P.S. Labai soti ir skani sriuba. Pagal receptą reikėjo 400 gr. vištienos, bet man visiškai pakako 250 gr.

Recepto šaltinis "Ji" Nr. 9/2012

Tortas "Juodasis miškas"

Torto "Juodasis miškas" receptų yra įvairių: vis kitokie biskvitai, kai kuriuose receptuose nėra šokoladinio sluoksnio. Nežinau, kuris yra tikrasis, tad nutariau susidėlioti savąjį variantą iš kelių tortų. Siūlau išbandyti - gan paprastai padaromas ir labai skanus tortas!




24 cm. formai

Biskvitui:

4 kiaušiniai
150 gr. cukraus
160 gr. miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
2 v.š. (nubraukti) kakavos

Vyšnioms:

300 gr. šaldytų vyšnių
2-3 v.š. cukraus
apie 4 v.š. alkoholio (naudojau likerį, bet siūlau ką nors stipresnio, pvz. brendį)

Grietinėlės kremui:

420-450 ml. grietinėlės 35 %
4 v.š. cukraus
citrinos rūgšties ant šaukštelio galiuko

Šokoladiniam kremui:

150 gr. juodojo šokolado
100 ml. grietinėlės 35 %
30 gr. sviesto
5 gr. želatinos

Vyšnios. Geriau pasiruošti iš vakaro. Jas užpilame cukrumi, alkoholiu ir paliekame per naktį šaldytuve. Susidariusį skystį nupilame (galima prakiesti su vandeniu). Jei trūksta saldumo - įberiame į sirupą cukraus. Šiuo sirupu laistysime biskvitus.

Biskvitas. Kiaušinius su cukrumi plakame mikseriu, kol masė padvigubės ir taps tiršta. Tuomet persijojame kepimo miltelius, miltus ir kakavą ir atsargiai šaukštu įmaišome į kiaušinius. Pilame į kepimo popieriumi iškolotą skardą ir kepame iki 190 °C įaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. (tikriname mediniu pagaliuku). Iškeptą atvėsiname ir perpjauname į 4 lakštus.

Grietinėlė. Grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos rūgštimi iki standumo.

Šokoladinis kremas. Želatiną užpilame 15 ml. šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Šokoladą ir sviestą puode maišydami ištirpiname ant mažos ugnies, supilame ištirpintą želatiną, išmaišome. Viską atvėsiname. Grietinėlę išplakame iki standumo. Atsargiai įmaišome ją į šokoladą ir išplakame mikseriu mažu greičiu. Turi gautis purus, nesukritęs kremas. Pastatome trumpam į šaldytuvą, kad pradėtų stingti, t.y. kad tepant netekėtų nuo biskvito.

Torto surinkimas.

1. Dedame į formą biskvitą, sulaistome sirupu (4-5 v.š.), dedame pusę vyšnių, tepame pusę grietinėlės.
2. Ant grietinėlės dedame antrą biskvitą, sulaistome sirupu, pilame šokoladinį kremą.
3. Dedame trečią biskvitą, sulaistome sirupu, dedame likusias vyšnias ir grietinėlę, uždengiame ketvirtu biskvitu.

Tortą reikėtų palaikyti bent parą, o dar geriau - dvi. Tuomet atsiskleidžia tikrasis jo skonis. Puošiame kaip kam patinka - grietinėle, šokoladu ar kt. Skanaus!

P.S. Prisiskaičiau gausybę komentarų, kad šis tortas be galo saldus. Paragavus galiu pasakyt, kad mėgstant "tikrus", saldžius tortus, saldumo norėjos net daugiau. Labai saldus tik šokoladas. O visas tortas saldžiai-gaivus (nuo vyšnių).
Ir dar - nepagailėkite jam gero alkoholio. Nors nemėgstu jo tortuose, bet čia jis tikrai labai tinka.

Ledai su brendyje mirkytomis datulėmis ir karijų riešutais sirupe

Labai ilgai ruošiausi gaminti šiuos ledus. Paragavus labai pasigailėjau, kad tiek laiko gaišau :) Ledai fantastiški, nerealūs!.. Užtikrinu, kad tokių niekur neparagaustite ir nenusipirksite!



Ledams:

300 ml. grietinėlės 10 %
420 ml. grietinėlės 35 %
200 gr. cukraus
6 tryniai
žiupsnelis druskos
0,5 a.š. vanilinio cukraus

Datulėms:

12 džiovintų datulių
50 ml. brendžio

Riešutams:

100 gr. karijų riešutų
100 ml. auksaspalvio cukraus sirupo (arba klevų sirupo)
žiupsnelis druskos

Datulės. Išimame iš datulių kauliukus. Supjaustome jas 0,5 cm. gabaliukais. Užpilame brendžiu ir puode užviriname. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame pastovėti 4 val. (galima pasidaryti iš vakaro ir palikti per naktį pastovėti, ką aš ir padariau).

Riešutai. Karijų riešutus susmulkiname į mažus gabaliukus (aš tiesiog sulaužiau rankomis, jie minkšti). Puode užviriname sirupą, suberiame riešutus ir maišydami dar kartą užviriname. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame atvėsti. Karts nuo karto pamaišome, kad vėsdami riešutai ne taip stipriai suliptų. Siūlyčiau riešutus pasiruošti prieš plakant ledus paskutinį kartą, nes ilgai stovėdami jie sulimpa į vieną gabalą, ir gana sunku juos leduose paskirstyti į mažus gabaliukus (bet įmanoma).

Ledai. Kiaušinius išplakame mikseriu iki purumo (apie 2 min.), atidedame į šalį. Pilame į puodą 10 % riebumo grietinėlę, cukrų ir druską. Pakaitiname ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus. Dar šiltą mišinį po truputį pilame į kiaušinius ir maišome šaukštu arba nedideliu greičiu mikseriu (kad masė labai nesuputotų) plakame, kad viskas susimaišytų. Kiaušinių/grietinėlės masę pilame atgal į puodą ir nuolat (!) maišydami (braukdami šaukštu per dugną) kaitiname ant vidutinės ugnies, kol masė ima tirštėti ir tampa maždaug kisieliaus konsistencijos. Užima apie 8-10 min.
Per sietelį supilame kiaušinių masę į dubenyje esančią 35 % grietinėlę. Maišome, kol atvėsta tiek, kad galima statyti į šaldytuvą. Šaldytuve visiškai atvėsiname ir su tuo pačiu dubeniu statome į šaldymo kamerą. Po 30-40 min. ledų masę išplakame mikseriu (paplakame kelias minutes). Ir taip kartojame dar 3 kartus.

Paskutinį kartą išplakę ledus (jie jau pradeda stingti) sudedame į juos datules, riešutus (mano riešutai labai sulipo į gabaliukus, tad sudėjus į ledus šaukštu "pakapojau" į mažus gabaliukus). Pilame ledus į indą, kuriame šaldysime, ir statome į šaldymo kamerą.

Kadangi datulės ir riešutai nusėda ant dugno, šaldydama ledus dar kelis kartus juos permaišiau šaukštu, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų. Kai ledai jau gerokai sutvirtėję, riešutai ir datulės gražiai pasiskirsto visoje masėje. Skanaus!

Recepto šaltinis browneyedbaker.com

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su aguonomis

Išeiga - 36 sausainukai

pakelis bemielės sluoksniuotos tešlos (6 lakšteliai)

apie 15 v.š. aguonų

2-3 v.š. medaus

Aguonas sumalame ir sumaišome su medumi. Jei medus kietas - ištirpdykite mikrobangėje.

Tešlos lakštą truputį pakočiojame, kad sausainukai būtų didesni. Supjaustome jį į 6 kvadratėlius (apie 7-8 cm.). Ant vidurio dedame šaukštelį aguonų. Šonus istrižai įpjauname, atlenkiame ir sulipdome priešingus kiekvienos kraštinės kampus (žr. nuotraukas žemiau).

Kepame iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Atvėsusius pabarstome cukraus pudra. Skanaus :)

P.S. Įdarui galite naudoti kepinių džemą, Nutelą, plikytą kremą ir kt. Paprasta, greita, skanu.

Gražių artėjančių Šv. Kalėdų!

Mielieji,

sveikinu Jus visus su artėjančia gražiausia metų švente - Šv. Kalėdomis. Ačiū Jums už tai, kad visus metus buvote kartu su manimi. Ačiū už Jūsų nuoširdžius ir šiltus laiškus - kiekvienas man buvo be galo svarbus ir mielas. Ačiū Jums kritiką, kuri visada skatino tobulėti ir eiti pirmyn. Ir svarbiausia - Ačiū Jums visiems už tai, kad Jūs esate! Linkiu Jums ir Jūsų artimiesiems šilto ir jaukaus Kūčių vakaro, džiaugsmingo ir gražaus Šv.Kalėdų ryto!

Su meile,
Jūsų Jurgita

Trapūs sausainiai su džemu

200 gr. minkšto sviesto
100 gr. cukraus
2 kiaušiniai
1 a.š. vanilinio cukraus
2 a.š. kepimo miltelių
300-350 gr. miltų
džemo arba tirštos uogienės

Sviestą su cukrumi ir vanilinu išplakame mikseriu iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną paplakame po 1 min. Suberiame miltus ir kepimo miltelius, šaukštu maišome, kol galėsime minkyti tešlą.

Iškočiojame iš tešlos 2-3 mm. storio lakštą, išspaudžiame sausainukus. Pusėje sausainių mažesne formele išspaudžiame viduriukus. Dedame ant kepimo popieriaus ir kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min. (priklauso nuo orkaitės).

Sausainius atvėsiname, ant vienos puselės užtepame džemo ir uždengiame kita pusele su išpjautu viduriuku. Skanaus!

P.S. Nepaprasto trapumo sausainiai! Nesitikėjau, kad iš tokio paprasto recepto išeis tokie skanūs sausainukai.

Recepto šaltinis say7.info

Sluoksniuotos tešlos žuvies pyragas

2 vnt. žuvies filė (gali būti šaldyta)

lakštas bemielės sluoksniuotos tešlos

2 nedideli svogūnai

1 morka

3-4 v.š. pomidorų padažo

1 kiaušinis

prieskonių žuvies marinavimui

Žuvį įtriname prieskoniais ir paliekame pasimarinuoti.

Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, morkas sutarkuokame burokų trintuve, ir viską pakepiname, kol suminkštės. Sumaišome su pomidorų padažu. Jei trūksta - įberiame prieskonių. Atvėsiname.

Surinkimas (žr. nuotrauką žemiau). Žuvį dedame šalia viena kitos ant tešlos, ant žuvies daržoves. Tešlą šonuose supjaustome juostelėmis ir užlankstome jas uždengdami žuvį (kraštelius patepame plaktu kiaušiniu, kad suliptų). Gale lieka plati juosta - iš jos suformuojame uodegą. Aptepame pyragą kiaušiniu. Kepame 200 C orkaitėje apie 30 min. Skanaus!

P.S. Greita, paprasta, skani Kalėdinio (ir ne tik) stalo puošmena :)

Daržovių drebučiai

Idėja, kaip kitaip galima patiekti daržoves :)

2 nedidelės bulvės

1-2 morkos

2 saujos kalafioro žiedynėlių

konservuotų žirnelių

1/4 raudonosios paprikos (nebūtina; papuošimui)

1 kubelis sultinio

1 a.š. želatinos

smulkintų krapų

Bulves, morkas išverdame su odelėmis, nulupame, sujaustome kubeliais. Kalafiorą kelias minutes paverdame, kad suminkštėtų. Papriką supjaustome mažais gabaliukais. Visas daržoves ir krapus sumaišome ir beriame į formą, kurioje šaldysime.

Želatina užpilame 45 ml. vandens, paliekame išbrinkti. Iš 250 ml. vandens išverdame sultinį, nukeliame nuo ugnies. Dedame į jį išbirinkusią želatiną, ir maišome, kad ištirptų. Atvėsiname ir užpilame juo daržoves. Stingdome šaldytuve. Skanaus!

Silkė su juodaisiais serbentais

250 gr. silkės filė (naudojau silpnai sūdytą silkę aliejuje)

150 gr. šaldytų juodųjų serbentų

150 gr. grietinės
1 a.š. skysto medaus

0,5 mėlynojo svogūno

smulkintų krapų

pipirų

Silkę supjaustome gabaliukais.

Atšaldytus serbentus sumaigome šaukštu, sumaišome su grietine, smulkiai sukapotu svogūnu, krapais, pipirais. Išmaišome ir pastatome į šaldytuvą 12-kai valandų. Patiekiame su virtomis bulvėmis arba juoda duona. Skanaus!

P.S. Super! Serbentų rūgštelė tikrai puikiai dera su silke!

Recepto šaltinis Carina forum

Pikantiška silkė muskato riešuto ir kalendros marinate

250 gr. silkės filė (naudojau silpnai sūdytą silkę aliejuje)
1 svogūnas
keli citrinos griežinėliai

Marinatui:

6-7 v.š. aliejaus
1/2 a.š. muskato riešuto
1/2 a.š. maltos kalendros
1/3 a.š. aitriosios paprikos miltelių
1 a.š. cukraus
1-2 v.š. sojos padažo (pagal skonį)
1 v.š. acto
5 žirneliai kvapiųjų pipirų

Silkę supjaustome gabaliukais, dedame į indelį, ant viršaus pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir citrinos griežinėlius.

Marinatui skirtus ingridientus sumaišome ir pakaitiname, kol ištirps cukrus. Atvėsintą užpilame ant silkės. Uždarome ir statome į šaldytuvą 12 val. marinuotis. Skanaus!

Adaptuota iš say7.info

"Rojaus obuoliukai" su avietėmis

6 saldžiarūgščiai obuoliai
3 a.š. medaus
20 gr. raudonos želė (iš pakelio)
aviečių

Obuolius gerai nuplauname, nupjauname viršūnėlę (iš kotelio pusės), plonu peiliu išskobiame sėklalizdžius. Duobučių sieneles aptepame po 0,5 arbatinio šaukštelio medaus. Subadome obuolius keliose vietose dantų krapštuku (kiek žinau, tai padeda buoliams netrūkinėti kepimo metu). Dedame obuolius ant folijos ir kepamae 200 C orkaitėje apie 15-20 min., kol suminkštės, bet neperkepame iki košės konsistencijos! Išėmę atvėsiname.

Želė užpilame 100 ml. vandens ir pakaitiname puode, kol ištirps (neužviriname!). Atvėsiname ir pastatome į šaldytuvą, kol pradės stingti, t.y. bus maždaug tiršto sirupo konsistencijos (tam, kad neišbėgtų, jei kartais kuris obuoliukas truputį itrūks).

Į obuolių duobutes įdedame aviečių ir užpilame želė. Stingdome šaldytuve. Skanaus!

Marinuotos alyvuogės

410 gr. stiklainiukas juodųjų arba žaliųjų alyvuogių (alyvuogių grynoji masė - 240 gr.)
1 riekelė citrinos
gabaliukas paprikos
2 skiltelės česnako

Marinatui:

12-15 v.š. alyvuogių aliejaus (priklauso nuo šaukšto dydžio)
1 a.š. raudonėlio
1 a.š. rozmarino
0,5 a.š. aitriosios paprikos miltelių
3 v.š. sojos padažo
2 v.š. balzamiko acto
1 v.š medaus
1 v.š. citrinos sulčių

Alyvuoges suberiame į kiaurasamtį ir perplauname vandeniu. Česnaką sukapojame, paprikos gabaliuką ir citrinos riekelę (su žievele) smulkiai supjaustome ir sumaišome su alyvuogėm. Viską sudedame atgal į stiklainiuką.

Marinato ingridientus supilame į puodą ir pakaitiname, kol medus išsilydys. Atvėsiname ir užpilame ant stiklainiuke esančių alyvuogių. Užsukame stiklainį ir apverčiame, atsargiai pakratome, kad marinatas tolygiai visur subėgtų. Parą palaikome kambario temperatūroje, vėliau bent 2-3 dienas leidžiame pastovėt šaldytuve.

P.S. Alyvuogės išėjo tokios skanios, kad buvo suvalgytos vienu prisėdimu, - neišlaukėm net tų 3 dienų... :)

Marinuota silkė suomiškai

250 gr. silkės filė (aš naudojau filė aliejuje)
1 nedidelis mėlynasis svogūnas
1 nedidelė morka
1-2 a.š. smulkintų krapų

Marinatui:

50 ml. cukraus
100 ml. vandens
40 ml. acto (6 %)
2 lauro lapeliai
5 žirneliai juodųjų pipirų
1 a.š. tarkuotų krienų (naudojau paprastus, iš stiklainiuko)

Silkę supjaustome gabaliukais, svogūną plonais pusžiedžiais, morkas plonais skridinėliais, užbarstome krapus, ir viską išmaišome. Aš supyliau ir pakelyje su silke buvusį aliejų.

Marinatas. Vandenį, cukrų, lauro lapelius, pipirus beriame į puodą, užviriname. Tuomet sudedame krienus ir supilame actą. Kelias minutes paviriname. Atvėsiname ir užpilame ant silkės. Statome į šaldytuvą marinuotis parai. Skanaus!

Recepto šaltinis say7.info

Karamelinis obuolių pyragas

Labai patikęs obuolių pyrago receptas! Rekomenduoju išbandyti!


Formai 24 х 30 cm.

Biskvitui:

200 gr. kambario temperatūros sviesto
180 gr. cukraus (ėmiau 100 gr. balto ir 80 gr. rudojo cukraus)
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
3 kiaušiniai
2 a.š. kepimo miltelių
250 gr. miltų

Obuolių sluoksniui:

apie 800 gr. obuolių (geriau saldžiarūgščių, o ne rūgščių)
375 gr. indelis "Rududu"

Trupiniams:

75 gr. miltų
75 gr. rudojo cukraus
50 gr. avižinių dribsnių
1 a.š. cinamono
75 gr. šalto sviesto

Biskvitas. Minkštą sviestą su cukrumi ir druska mikseriu plakame iki purumo - apie 3-5 min. (kol apimtis padidėja 2 kartus). Mušae po vieną kiaušinius, ir kiekvieną paplakame 1 min. Suberiame kepimo miltelius ir persijotus miltus, šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišome iki vienalytės masės ir pastatome į šalį, kol pjaustysime obuolius.

Obuolių sluoksnis. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis arba kubeliais. Rududu pašildome mikrobangėje, kad suminkštėtų. Sumaišome su obuoliais. Nebus taip paprasta, bet kantriai maišant viskas gražiai susimaišo.

Trupiniai. Suberiame į dubenį sausus produktus, sudedame gabaliukais supjaustytą arba sutarkuotą sviestą ir pirštais triname, kol gausime trupinius. Na, man gavosi ne trupiniai, o vientisas drėgnas tešlos gabalas, kurį vėliau ėmiau po gabaliuką ir trupinau ant obuolių.

Surinkimas. Į kepimo popieriumi išklotą formą pilame tešlą, išlyginame paviršių. Ant viršaus sudedame obuolius. Imame po gabaliuką trupinių tešlos ir trupiname mažais gabaliukais ant obuolių, kol "uždengiame" visus. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 50 - 60 min. Tikriname po 50 min. šakute iš kraštelio prakrapštę biskvitą. Kitaip nelabai įmanoma, nes tikrinant mediniu pagaliuku jis bus šlapias nuo drėgno Rududu ir obuolių sluoksnio. Atvėsusį pyragą pabarstome cukraus pudra. Skanaus!

P.S. Tikrai kepsiu dar ne kartą... Fantastiškas pyragas! Ypač jo traškus viršus. Tik neturėjau tiek obuolių, kiek reikia pagal receptą, tad nenustebkite, kodėl nuotraukoje nedaug atrodo.

Recepto šaltinis delfi.lt

Kreminė moliūgų sriuba su obuoliais

600 gr. kubeliais supjaustyto moliūgo

2 dideli kietesni obuoliai

1 svogūnas

2-3 česnako skiltelės

0,5 a.š. čiobrelio

0,5 a.š. muskato

0,5 a.š. raudonėlio

0,5 a.š. pipirų

druskos

1 v.š. rudojo cukraus

apie 1200 ml. sultinio (aš viriau iš kubelio)

200 ml. grietinėlės

alyvuogių aliejaus kepimui

Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname, kol gražiai pagelsta. Sudedame kubeliais pjaustytus obuolius. Patroškiname, kol obuoliai pradeda minkštėti. Dedame viską į puodą, kuriame supiltas sultinys.

Toje pačioje keptuvėje patroškiname moliūgą, kol jis pradės minkštėti. Dedame jį į puodą su sultiniu. Suberiame visus prieskonius, cukrų, druską, ir verdame, kol moliūgas išverda. Tada sudedame susmulkintą česnaką, supilame grietinėlę, užviriname ir nukeliame nuo ugnies. Sutriname sriubą blenderiu. Skanaus!

P.S. Sriuba labai labai patiko. Obuoliai ir grietinėlė suteikia sriubai labai švelnų skonį, bei kartu su visais prieskoniais sudaro puikų visų ingridientų derinį .

Adaptuota iš browneyedbaker.com

Desertinės varškės ir obuolių tortas

24 cm. apvaliai formai

Biskvitas:

2 kiaušiniai
50 gr. cukraus
50 gr. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. vanilinio cukraus
3-4 v.š. obuolių sulčių (biskvito sulaistymui)

Kremui:

450 ml. plakamosios grietinėlės
2 pakeliai desertinės "Plombyrinės" varškės
25 gr. želatinos

Obuolių sluoksniui:

500 gr. nuluptų, kubeliais supjaustytų obuolių
20 gr. želatinos
0,5 а.š. cinamono
cukraus (pagal skonį)
200 ml. vandens

Biskvitas. Kiaušinius su cukrumi ir vanilinu plakame mikseriu 2 min. Suberiame persijotus miltus ir kepimo miltelius, vėl plakame 2 min. Kepame kepimo popieriumi išklotoje formoje 190 C orkaitėje apie 15-20 min. Atvėsiname, sulaistome obuolių sultimis. Galima biskvitą palikti formoje, nes joje ir surinkinėsime tortą.

Kremas. Želatiną užpilame 70 ml. šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Atskiruose debenyse išplakame varškę ir grietinėlę iki standumo. Į varškę dedame maždaug 1/4 grietinėlės ir nedideliu greičiu plakame, kol susijungs abi masės. Tuomet plakdami plona srovele pilame ištirpintą ir atvėsintą želatiną. Sudedame likusią grietinėlę ir nedideliu greičiu išplakame iki vientisos masės. Supilame kremą ant biskvito, išlyginame, ir statome į šaldytuvą stingti.

Obuolių sluoksnis. Želatiną užpilame 60 ml. šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Obuolius dedame į puodą, pilame vandenį, cukrų, cinamoną ir verdame, kol obuoliai suminkštės ir dalis suvirs iki obuolienės konsistencijos. Į karštus obuolius dedame išbrinkusią želatiną ir maišome, kad ji ištirptų. Obuolius visiškai atvėsiname (!). Užpilame ant sustingusio kremo ir paliekame, kad sustingtų. Skanaus!

P.S. Dar vienas tortas į mano mėgstamų nekeptų tortų sąrašą :) Šį kartą pabandžiau padaryti obuolių sluoksnį. Super! Obuolių nesuviriau į visišką košę, tad valgant jautėsi gaivūs obuolių gabaliukai.

Žuvies kepsneliai

500 gr. žuvies filė (naudojau šaldytą)
2 kiaušiniai
3 v.š. majonezo
1 svogūnas
2-3 skiltelės česnako
1 morka
5 v.š. miltų
druskos
pipirų
krapų

Žuvį supjaustome nedideliais kubeliais (1 cm), svogūną smulkiai sukapojame, morką sutarkuojame burokine tarka, česnaką susmulkiname. Viską dedame į dubenį, sumaišome su majonezu, įberiame druskos, pipirų, krapų ir paliekame šaldytuve bent 2 val. pasimarinuoti. Tuomet pilame į žuvies masę išplaktus kiaušinius, beriame miltus, išmaišome. Įkaitiname keptuvėje aliejų, šaukštu formuojame kepsnelius ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Jei kepsneliai apvečiant lūžinėja, įberkite į tešlą dar šiek tiek miltų. Skanaus!

P.S. Paprasta, greita, o rezultatas - minkšti, sultingi ir labai skanūs kepsneliai :)

Recepto idėja supermama.lt